Cordero a la provenzal

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Cordero a la provenzal

El cordero es, sin duda, uno de los platos que no pueden faltar en Navidad: es un producto delicioso que suele prepararse al horno y apenas necesita aderezo. Con nuestra receta fácil de cordero a la provenzal, triunfarás en todas tus cenas de Navidad gastando muy poco.

El cordero es un ingrediente típico de estas fechas. Su sabor y sus texturas son excepcionales. Puede prepararse de muchas maneras diferentes, aunque casi siempre suele hacerse al horno. Un poco de sal y unas nueces de mantequilla son suficientes para aderezar una paletilla de cordero lechal; quedará tierna, jugosa y conservará todo su sabor.

El cordero recental, bastante más económico, es más adecuado para recetas fáciles y baratas de Navidad como ésta: tus invitados se chuparán los dedos, y ni los más expertos notarán la diferencia.

Ingredientes para 4 personas

2 paletillas de cordero recental

2 puerros grandes

2 cebollas

3 zanahorias

2 o 3 tomates medianos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 o 3 ajos picados

5 o 6 patatas medianas

1 ramita de perejil

1 pizca de hierbas provenzales

1 vaso de vino blanco

1 sobre de azafrán

1 vaso de aceite de oliva virgen extra

1 tazón de pan rallado con ajo y perejil

1 ramita de romero para adornar

Sal

Preparación

Machaca en un mortero los ajos pelados, el perejil, las hierbas provenzales, la sal y el azafrán. Agrégale el aceite y el vino, y mézclalo bien.

Pon el cordero troceado en una fuente amplia y embadúrnalo bien con esta mezcla. Resérvalo.Cordero a la provenzal

Precalienta el horno a 200º y prepara mientras la guarnición:

•    Pela, lava y corta las patatas en rodajas de un par de centímetros de grosor.

•    Pela, lava y trocea los tomates en cuartos.

•    Pela y lava las cebollas, córtalas en cuatro trozos.

•    Lava los puerros y trocéalos en rodajas del largo de tu pulgar, más o menos.

•    Pela, lava y corta las zanahorias en rodajas.

•    Lava y retira las semillas de los pimientos. Córtalos en tiras.

Coloca las patatas y el resto de los vegetales en una fuente de horno amplia. Pon encima el cordero y vierte el aliño sobrante para que todos los ingredientes se cocinen en él.

Hornéalo durante 1 hora y 20 minutos, y comprueba que el cordero esté bien cocinado.

Espolvoréalo con el pan rallado de ajo y perejil. Gratínalo durante un par de minutos. Controla el tiempo para evitar que el pan rallado se queme, y retira el cordero del horno cuando veas que está bien dorado.

Tu cordero a la provenzal ya está listo para dejar a todos con la boca abierta: una receta de Navidad perfecta para tu cena de Nochebuena o de Nochevieja.

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Emma

Emma

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